2008年 12月 27日
カタクチイワシ |
今年ももう少しですね。
ばたばたとしてなかなかブログの更新ができません。
暮れに来て、意外にも鮮度の良いカタクチイワシが見つかったので仕入れました。
この時期、魚はちゃんとしたものが手に入らなくなります。
鮭や蟹、海老に鮪、数の子・・・ お正月の準備ですね。
さて、少し痩せてますがギラギラの鰯。
すべて手開きして粗塩で漬け、アンチョビを仕込みました。
来春から使う予定です。
by uminekoya-nisiogi
| 2008-12-27 22:42
| 本日の食材・お料理