2010年 10月 01日
名残りの鱧 |
今日のお魚はチダイとウスバハギ、そして名残りの鱧。
鱧は真夏のお魚で関西の方にはなじみ深いもの。
東京では季節を外すとあまりお目にかかれなくなります。
鯛はロースト、ハギは柚子胡椒のソースでカルパッチョ、鱧はたたいて真蒸揚げに。
少し型が大きかったため骨があたりますけど・・ お好きな方はその辺も含めて
名残りの鱧。
by uminekoya-nisiogi
| 2010-10-01 18:28
| 本日の食材・お料理