2009年 09月 25日
秋刀魚 棒寿司 |
年々出回るのが早くなってきた秋刀魚。
流通革命のなせる業です。
昔ならこれからが旬! の9月も下旬になると、値段もすっかりこなれてきました。
下ろした秋刀魚に塩をして洗い、生酢で〆、一口棒寿司にしようかと・・。
私見ですが脂がバッチリとのった秋刀魚は、お刺身にすると少し口に重い。
焼いたり酢〆にしたりが良いような気がします。
もう少しするとだんだん秋刀魚の脂がおちて、またお味が変わってきます。
by uminekoya-nisiogi
| 2009-09-25 23:03
| 本日の食材・お料理