2010年 02月 17日
アンチョビ |
昨年の春(たぶん)頃に仕込んだ自家製のアンチョビ。
だいぶコナレテきたので使い始めようかと思います。
2~3キロあるでしょうか?
これを使うということは、次の鰯(背黒鰯)を仕込み始めなければならないということです。
3月あたりに春のぴちぴちした背黒が出回ったら大量に買い込んで指でフィレにし、
鱗と頭、胸、腹、尾の鰭を掃除して、塩漬け。
地味な仕事が待ってます。
by uminekoya-nisiogi
| 2010-02-17 23:12
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