2007年 11月 30日
やっかいなヤツ |
昔から見慣れているせいか、そんなに気にならないウツボ。
一般的にはグロテスクな魚だろうと思う。
高知県ではポピュラーで、居酒屋なんかではタタキが定番のようです。
このウツボがまたやっかいな魚で、ハモのように皮近くの身の中にたくさんの
骨があって、しかもハモのそれより硬いときてる。
高知でいうハモのタタキが、しっかり身まで焼いた焼き魚状態でだされるのは
その為か?
海猫家ではフグのような食感のお刺身とタタキでお出しします。
下のニシンはフェンネル風味のマリネに。
by uminekoya-nisiogi
| 2007-11-30 17:22
| 海猫ファーム・命ノチカラ