2013年 02月 24日
エスニックなソース |
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by uminekoya-nisiogi
| 2013-02-24 21:36
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2013年 02月 18日
本日フランスはシャラン産の鴨がドカッと到着。 ちゃんと au sang(オーソン)窒息鴨の表記があります。(残念ながらビュルゴー家ではありませんが・・。) 鬱血させて全身に血がまわり、味が強くでます。 塩と砂糖、スパイスを擦りこみ、2日間放置。 明後日コンフィにします。 さあ、明日はオフだ! #
by uminekoya-nisiogi
| 2013-02-18 19:38
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